domingo, 21 de junio de 2009

CHARLOTA DE FRESAS Y LIMON.























Ayssssssssss cuanto tiempo sin poner nada rico, pero es que he ido bastante liada, no es que no haya cocinado jeje pero no tenía tiempo de ponerme en el ordenador, hoy os presento una charlota de fresas que es idea de alegna del foro mundorecetas, una estupenda repostera y muy querida por tod@s, tenéis que visitar su blog http://www.lacasitaverde.com, seguro que os encantará. Esta receta me la recordó prunusdulcis también del foro MR., muchas gracias Angels por recordarmela, estaba riquísima y queda muy bonita, os animo a que las probéis, ahora que hay muchas fresas.

Aquí va la receta:

INGREDIENTES:
  • 1 paquete de bizcochos.

  • 1 plancha de bizcocho genôves rosa

  • mouse de limón

  • fresas

  • cinta colorida
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO GENOVES ROSA:

  • 120 azúcar

  • 4 huevos

  • 120 grs. harina

  • 1 pizca de sal

  • 20 gotas de colorante rojo vahiné

INGREDIENTES PARA EL MOUSSE DE LIMÓN:

  • 1 lata pequeña , más o menos unos 400 grs. leche condensada

  • 4 yogourts naturales

  • 1 cubilete de zumo de limón , más o menos 2 limones.

INSTRUCCIONES:

Poner la mariposa en las cuchillas. Poner los huevos en el vaso junto con el azúcar y batir durante 6 minutos, a 37º, velocidad 3 ½. Terminado el tiempo, volver a batir otros 6 minutos, en velocidad 3 ½ pero ahora sin temperatura. A medio tiempo echar el colorante despacito por el bocal y seguir batiendo. Añadir la harina y la pizca de sal y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2 ½. Hornear en un molde rectangular engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º.


Preparación de la Mouse de limón:

Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar durante 20 segundos en velocidad 3.

Montaje de la charlotte:

Preparar la plancha de bizcocho genovês rosa y cortarlo en dos círculos. Con un aro regulable, poner sobre el plato donde se va a servir una de las base de bizcocho y en todo su alrededor una capa de bizcochitos. Para que se equilibren mejor si no son totalmente rectos por abajo, darles un cortecito con un cuchillo. Echar por encima las fresas cortaditas en trozos pequeños y por encima de las fresas un poco de Mouse de limón. Poner la otra plancha de bizcocho rosa y volver a poner más fresas y un poco más de Mouse de limón. Poner por encima los trozos de bizcocho que han sobrado del corte de los círculos troceaditos y rellenar hasta arriba del molde con la restante Mouse de limón.

Llevar a la nevera por unas horas hasta que cuaje bien la Mouse. Sacar de la nevera, con cuidado retirar el aro y poner una cinta colorida en todo alrededor de la charlotte. El resultado es una tarta muy fresca y sabrosa. El bizcocho rosa, con la ayuda de las fresas y de la mouse queda totalmente mojado, así que nos necesario rociarlo con nada.






lunes, 13 de abril de 2009

MOUSAKA GRIEGA.



Esta recetita es del libro cocina económica vol. 2, receta que sale baratita, que en los tiempos que corren se agradece.
Sale muy rica y es rápida y no ensuciamos la cocina para nada, espero que os guste, a nosotros nos ha gustado mucho,
Y aquí el corte, mirad que ricooooooooo


INGREDIENTES:


  • 100 grs. de emmental.

  • 3 berenjenas.

  • 1 cebolla

  • 2 zanahorias.

  • 1/2 pimiento rojo.

  • 2 dientes de ajo.

  • 4 champiñones.

  • 50 grs. de aceite de oliva.

  • 1 cucharada de oregano

  • Sal y pimienta a gusto

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

  • 400 grs. de tomate triturado ( natural o en conserva)

  • 500 grs. de carne picada de ternera.

SALSA BECHAMEL:



  • 50 grs. de aceite de oliva

  • 65 grs de harina

  • 500 grs. de leche

  • Sal y pimienta, a gusto

  • Nuez moscada, a gusto.

ELABORACIÓN:



  1. Ponga el queso en el vaso y rállelo programando 20 segundos, velocidad 7, retire del vaso y reserve. Corte las berenjenas, con la piel en rodajas de 1 cm de grosor. Colóquelas en el receipiente varoma. Tape y reserve.

  2. Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones. Trocee programando 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

  3. Añada el aceite, los condimentos y el tomate triturado. Programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  4. Incorpore la carne, remueva con la espátula, tape y sitúe el recipiente varoma con las berenjenas en su posición. Programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente varoma.

  5. Programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y coloque el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore. Vuelque el contenido del vaso en un bol.

  6. Sin lavar el vaso, prepare la bechamel. Vierta el aceite y la harina y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

  7. Añada la leche y los condimentos y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

  8. Precaliente el horno a 200 º.

  9. Mientras tanto, vaya montando la mousaka en una fuente refractaria previamente untada con aceite o mantequilla, intercalando capas de berenjena con capas de carne.

  10. Vierta encima la salsa bechamel, espolvoree con el queso rallado reservado y gratine unos minutos hasa que el queso este dorado. Corte en porciones y sirva caliente.

TARTA SAN MARCOS.

Cumpleaños feliz, cumpleaños feliz jeje, esta tarta se la hice a mi hija Paula para su cumpleaños que fue en febrero y todavía no había subido la foto, pero aquí la traigo
Espero que os guste se trata de una tarta San Marcos, es la primera vez que la hago y la verdad es que estoy contenta del resultado y ademas estuvo riquísima.




LO PRIMERO HACER EL BIZCOCHO GENOVES:


INGREDIENTES:



  • 4 huevos.

  • 120 grs. de azúcar

  • 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla

  • 120 grs. de harina de reposteria.

  • 1 pellizco de sal.

ELABORACIÓN:



  • Precaliente el horno a 180 º.

  • Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla o azúcar vainillado y programe 6 minutos, 37 º, velocidad 4.

  • Cuando acabe el tiempo, vuelva a programar otros 6 minutos, velocidad 4 ( sin programar temperatura) o sea sin volverle a dar al boton de los grados.

  • Abra la tapa y añada la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa, cierrre y programe 4 segundos, velocidad 3

  • Retire la mariposa y, con la espátula, termine de envolver la mezcla con cuidado.

  • Vierta la preparación en un molde de 22 cm. de diametro engrasado con mantequilla e introduzca en el horno durante 20 a 25 minutos, aproximadamente depende del horno necesitará más o menos tiempo.

  • Cuando este hecho esperar a que se enfrie y despues partirlo en tantas capas como se desee ( yo en este caso solo lo he partido en dos trozos.

DESPUES PREPARAMOS EL ALMIBAR:


INGREDIENTES:



  • 130 grs. de azúcar.

  • 100 grs. de agua.

  • Zumo de 1/2 limón.

  • 2 cucharadas de licor (opcional) ( yo en este caso no le he puesto ya que tenían que tomar niños pequeños).

ELABORACIÓN:


Vierta el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programe 7 minutos, 100º velocidad 2.


Perfume con el licor a su elección, ron, kirsch, licor de naranja, etc.


SUGERENCIA: Puede perfumarlo con otros aromas sustituyendo parte del agua por zumos, café, etc.


Para mojar el bizcocho conviene que el almibar este tibio tirando a frío.


SEGUIDAMENTE MONTAMOS LA NATA:



  • 500 grs. de nata para montar (minímo 35% materia grasa) bien fría.

  • 80 grs. de azúcar glas

  • Yo en este caso le puse varias cucharadas de Nesquick para hacer una falsa trufa.

ELABORACIÓN:



  1. Colocamos la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de la nata, viertala en el vaso yo en este caso con el nesquick y programe velocidad 3 1/2. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado. Una vez montada, incorpore azúcar glas y mezcle con la espátula.

MONTAJE DE LA TARTA:



  1. Una vez fría la base del bizcocho la partimos por la mitad.

  2. La bañamos con el almibar que estará mas frío.

  3. La rellenaremos con la nata, en este caso con la falsa trufa

  4. Y por último la tapamos con la otra mitad de bizcocho

  5. Y ahora preparamos la crema de yemas.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE YEMAS:



  • 100 grs. de agua.

  • 100 grs. azúcar.

  • 6 yemas de huevo.

  • 1 cucharada de agua.

ELABORACIÓN:

  1. Vierta el agua y el azúcar en el vaso y programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete, para que evapore bien el almibar. Retire el vaso de la máquina, quítele la tapa para que pierda calor y reserve.

  2. En un bol ponga la cucharada de agua y las 6 yemas y rómpalas con un batidor de varillas o un tenedor. Añada el almibar reservado sin dejar de mover y, cuando lo haya incorporado totalmente, coloque la mariposa en las cuchillas, vuelque la preparación en el vaso y programe 11 minutos 90 º, velocidad 1.

  3. Esperamos a que se enfrie un poco no demasiado porque sino se endurece, cuando veamos que la mezcla es un poquito espesa y lo echamos encima de la tarta y alisamos con una espátula.

  4. Yo por los lados le puse crema chantilly, que la venden de la casa royal, lo podéis encontrar el carrefour, el corte ingles , al lado de los flanes Royal, opte por esta crema, ya que la nata si no la congeláis se va poniendo amarillenta y si no le ponemos estabilizante se nos baja, cosa que con la crema chantilly no pasa.

Espero que os guste.


Y aquí os dejo una fotillo de la cumpleañera.





domingo, 12 de abril de 2009

TARTA SEMIFRIO DE FRESAS.

Seguimos con las fresas jiji, hay que aprovechar ahora que estan baratitas y ricas, esta tarta la he copiado de canelona (Alicia), ella lo hizo con mandarinas, la podéis ver aquí:http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=99la verdad que sale muy rica y super natural de sabor ya que la gelatina de encima también esta hecha por nosotras, o sea que ni colorante ni nada de nada, tenéis que probarla ya veréis como os gustará, yo esta tarta se la hice a mi hermana para su cumpleaños y gustó mucho.




Ingredientes:
- 6 hojas de gelatina
- 500 g. de fresones
- 200 g. de azúcar
- el zumo de 1 limón (yo puse de medio limón)
- 1 yogurt natural o de fresa (yo puse uno de fresa desnatado)
- 500 g. nata líquida para montar
- 18 bizcochos de soletilla (puse base de galletas trituradas) yo pongo 130 grs de galletas maría con 100 grs. de mantequilla y 60 grs de azúcar en polvo y ponemos en la thermomix y picamos en velocidad 5 unos 20 segundos más o menos, hasta que veamos que queda como un pan rallado.
Instrucciones:
1. Monte la nata en velocidad 3, con la mariposa puesta en las cuchillas, y reserve.
2.Ponga las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
3. Eche en el vaso los fresones, el zumo de limón y el azúcar, triture un poco en velocidad 4 y a continuación programe 10 minutos, 100º C, velocidad 3.
Añada las hojas de gelatina bien escurridas y mezcle todo en velocidad 3 ó 4. deje enfriar bien. Saque un cubilete y medio d ese preparado y póngalo en una manga pastelera con boquilla muy finita (lo utilizaremos para hacer un enrejado encima de la tarta). Reserve fuera del frigorífico para que no se solidifique demasiado.
4. Agregue a lo que tenemos en el vaso el yogurt y la nata montada. Envuélvalo en velocidad 2,5, y termine de unir, delicadamente, con la espátula.
5. Forre en el fondo un molde desmontable de 22 cm. de diámetro por 7 cm. de alto, con los bizcochos de soletilla, yo en este caso con las galletas y mantequilla, echando encima el preparado del vaso. Alise bien la superficie y métalo en el congelador durante 3 horas como mínimo, o bien consérvelo en el frigorífico hasta que la gelatina cuaje. Debe quedar bien firme.
6. Desmolde y ponga en una bandeja redonda con blonda. Con el preparado que teníamos en la manga pastelera, vaya haciendo un enrejado fino por toda la superficie de la tarta. Yo en este caso no le hice enrejado simplemente le tire la gelatina por encima para que quedará bien lisita.
También pueden poner bizcochos de soletilla alrededor de la tarta si lo desea.
NOTA.
Yo la guardo en el congelador y la saco una horita antes de consumir y la pongo en la nevera para que quede más blandita.

viernes, 10 de abril de 2009

ESPUMA DE FRESONES.

Riquisimo postre y muy rápido de hacer, yo os recomiendo que ahora que las fresas estan baratitas y muy ricas, compréis bastantes las limpieis les quitáis el rabillo y las congelais enteras o si son muy grandes partidas por la mitad e ir haciendo bolsitas y al congelador, así luego en verano cuando no es tiempo de fresas lo vais a agradecer para hacer este postre o simplemente para hacer un sorbete. Este postre también se puede hacer para gente que tenga diabetes o este a dieta cambiando el azúcar por sacarina en polvo, la cantidad de sacarina siempre es el diez por ciento de la cantidad de azúcar que ponga la receta, si por ejemplo le ponemos 100 grs. de azúcar en sacarina en polvo equivales a 10 grs.
Esta receta también esta muy rica con piña natural pero congelada.




INGREDIENTES:

300 gramos de fresones congelados limpios y sin rabito
100 gramos de azúcar
2 claras
2 cucharadas de zumo de limón



PREPARACION:


1. Con el vaso muy seco, ponga el azúcar y pulverice 10 segundos en velocidad máxima.

2. Añada los fresones y el limón. Triture en velocidad 5-7 unos segundos. (Baje los restos de las paredes del vaso).

3. Ponga la mariposa, incorpore las claras y programe 2 minutos en velocidad 3 ½.

4. Sírvalo en copas o recipientes a su gusto, adornado con un fresón y hojas de menta.



CONSEJO:

Para congelar los fresones, pártalos en dos, séquelos y extiéndalos en una bandeja, congélelos y, una vez duros, métalos en una bolsa y guárdelos en el congelador.

martes, 24 de marzo de 2009

TARTA DE LIMON Y MERENGUE.

Esta vez os enseño esta tarta que queda muy bonita y es muy facil de hacer, yo ya la he hecho muchas veces, pero esta vez el merengue me ha quedado perfecto ya que antes el merengue me soltaba una agüilla que no me gustaba, pero problema resuelto, en el foro de mundorecetas dijeron que esto no pasa si le añadimos una cucharadita de cremor tártaro, yo lo compre aquí en palma en una tienda que venden cosas para pasteleria que se llama comercial Lluch, que es un vicio de tienda, yo me lo llevaría todo jiji




INGREDIENTES PARA LA BASE.
  • 300 grs. de harina de reposteria.
  • 150 grs. de mantequilla fría, en trozos pequeños.
  • 1 pellizco de sal
  • 70 grs. de azúcar glas
  • 2 yemas de huevo
  • 25 grs. de leche fría.
  • 1 cucharadita de levadura Royal.
  • 1 huevo batido, para pintar la masa.

PREPARACIÓN:

  1. Vierta en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica, y programe 20 segundos, velocidad 6.
  2. Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorifico durante 15 minutos, por lo menos.
  3. Este tipo de masa no debe trabajarse mucho.
  4. Estire la masa con el rodillo y forre con ésta un molde de quiche de 28 cm. o bien pequeñas tartaletas. Moje el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
  5. Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba.
  6. Introdúzcala en el horno precalentado a 180º, durante 15 minutos aproximadamente, esto ya depende de cada horno, hasta que veamos que esta un poquito dorada.

CREMA DE LIMON

  • 100 grs. de azúcar.
  • La piel de un limón, sólo la parte amarilla.
  • 350 grs. de agua.
  • 150 grs. de zumo de limón.
  • 3 yemas de huevo (reserve las claras)
  • 50 grs. de maicena.

PREPARACIÓN:

  1. Con el vaso y las cuchillas bien secos, vierta el azúcar y la piel de limón y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  2. Incorpore el agua, el zumo de limón, las yemas y la maicena. Programe 6 minutos temperatura 100º, velocidad 4. Saque del vaso y, cuando este templado vuelque sobre la base ya horneada.

MERENGUE:

  • 4 claras de huevo
  • 200 grs. de azúcar.
  • 1 pellizco de sal
  • 4 gotas de vinagre o de zumo de limón.
  • Yo tambien le he puesto una cucharadita de cremor tártaro.

PREPARACIÓN:

  1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 4 minutos, 50 º velocidad 3 1/2.
  2. Cuando termine el tiempo programe 4 minutos, velocidad 3 1/2 (sin programar temperatura)-
  3. Una vez terminado el tiempo viertalo sobre la tarta y extiéndalo con la base de una cuchara formando picos. También puede hacerlo con una manga pastelera con boquilla rizada.
  4. Gratine en el horno con el grill a máxima potencia durante unos segundos.


domingo, 22 de marzo de 2009

BACALAO CON TOMATE Y PATATA PANADERA.

Este plato esta superrrrrrrrrrrrrrrr, os va a encantar yo cada vez que lo hago triunfo jiji, No ensuciamos la cocina ni la vitro ni naaaaaa solo nuestra thermomix, y luego unos minutitos en el horno para gratinar la lactonesa y ya esta listo.

INGREDIENTES.

SALSA DE TOMATE Y BACALAO.

  • 100 grs. de cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 grs. de aceite de oliva.
  • 800 grs. de tomates triturados frescos o en conserva.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharada de sal.
  • Una pizca de pimienta negra, recien molida.
  • 8 trozos de bacalao salado, previamente remojado y desalado tr(Yo puse menos trozos ya que solo somos cuatro) aunque la receta la seguí toda igual.

PATATAS PANADERA.

  • 100 grs. de aceite de oliva.
  • 100 grs. de agua.
  • 600 grs. de patatas, cortadas en rodajas de 0´5 cm.
  • 100 grs. de pimientos verdes, cortados en tiras.
  • Sal.

LACTONESA.

  • 300 grs. de aceite de girasol
  • 150 grs. de leche.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 10 grs. de zumo de limón.

PREPARACIÓN:

  • Introduzca la cebolla y el ajo en el vaso y trocee 4 seg. velocidad 4.
  • Añada el aceite y saltee 5 minutos temperatura varoma velocidad 1.
  • Añada los tomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta y programe 25 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Coloque el cestillo encima de la tapa para que no evapore y no salpique.
  • Engrase el varoma con aceite y coloque el bacalao ( con la piel hacia arriba). Asegurese de que algunos de los agujeros no queden cubiertos para que pueda pasar el vapor.
  • Quite el cestillo, ponga el varoma en su posición y programe 6 minutos temperatura varoma velocidad 1. Retire el recipiente varoma. Vierta la salsa en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite y resérvela. Lave el vaso.

PATATAS PANADERA.

  • Coloque la mariposa.
  • Ponga el aceite y el agua en el vaso y programe 4 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Añada las patatas y los piminetos y sazone al gusto. Programe 13 minutos temperatura varoma giro a la izuierda y velocidad cuchara.
  • Retire la mariposa.
  • Escurra las patatas y los pimientos dentro del cestillo. Resérvelos.

LACTONESA.

  • Pese el aceite en una jarra. Reserve.
  • Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal y programe 1 minuto 37 º velocidad 5
  • Programe 3 minutos 37º velocidad 5. Mientras, vierta el aceite despacio sobre la tapa (yo en este caso lleno el cubilete de agua para que el aceite vaya cayendo más despacio y así no se nos corta)
  • Añada el zumo de limón y mezcle durante 5 segundos velocidad 5.

GRATINADO:

  • Cubra la salsa de tomate de la bandeja con las patatas y los pimientos. A continuación, coloque los trozos de bacalao encima y eche una cucharada de lactonesa sobre cada trozo. Hornee durante 5 minutos a 250ºC
  • Sirva Caliente.

Buen provecho.

 
Plantilla creada por syri.sire basada en blogger.